倪浚哲的部落格

 

  

    ※  您好！我是倪浚哲老師/導遊/領隊，歡迎您光臨我的部落格參觀並留言指教！(我的e-mail:  junzerni@yahoo.com.tw)

 

     ※ 之前(2016/9/6)早上收看台語新聞，卻聞記者播報「瑪瑙」颱風消息時，錯把「瑪瑙」說成「bé- náu」，這位主播還特別強調：是「真珠瑪瑙(tsin-tsu bé- náu)」的〔bé- náu〕………..。這又是一個受到華語(即「北京語」「普通話」)誤導的台語。當知「瑙」字在北京語唸〔ㄋㄠ˅〕但在台語是唸〔ㄌㄜ`〕，不是唸〔ㄋㄠ`〕，台語正確的唸法「瑪瑙」是唸〔bé-ló〕，但經這位主播錯誤的播報，透過電視深入每個家庭、機關、公司行號，不知又誤導了多少人！……….

       但有人列舉了《廣韻》、《集韻》、《韻會》、《正韻》、《韻補》等，這類用〝切〞標音法來做反駁，說【瑪瑙】台語除了白話音可唸〔ㆠㄝ　ㄌㄜˋ〕及〔ㄇㄚ　ㄋㄠˋ〕外，又有文讀音唸〔ㄇㄚ　ㄌㄜˋ〕…………….。

       當然有人據此《廣韻》、《集韻》、《韻會》、《正韻》、《韻補》等，而提出異議，這各人的看法我沒意見，但我們先瞭解一下，《廣韻》、《集韻》、《韻會》、《正韻》、《韻補》等，在古代尚未有注音符號時都是以〝切〞法的方式標音，這種標音法是用兩個音合成一個音。但到底是以哪裡的話做發音、合音的標準？如果用廣東話來切，那一定跟用福州話來切不同，跟浙江話、安徽話、上海話……切出來的音一定完全不同，再者同一種東西或事、物，各地的講法也不一樣，如：北京語稱〝扒手〞，台語叫〝剪綹仔 tsián liú á〞，北京語稱〝妯娌〞，台語叫〝同姒仔 tang sāi á〞………，這些詞句你能用古代其它省份的講法按《廣韻》、《集韻》、《韻會》、《正韻》、《韻補》來〝切〞讀台語的講法嗎？台語有台語的講法，不一定要把北京語的講法或廣東話的講法，或其它各省的講法直接套用或翻成台語。我查了《教育部閩南語辭典》、《臺灣閩南語辭典—董忠司編篡》、《台語通俗字典—劉辰雄編著》、《台灣話大詞典—陳修編著》《台灣語相通字典一余伯泉等編著(通用拼音)》……等(如照片)，「瑙」在這幾位學者的認知及瞭解中，台語都只發〝ló〞音，如有網友認為按照《廣韻》、《集韻》、《韻會》、《正韻》、《韻補》等「瑪瑙」應該有〔ㆠㄝ　ㄌㄜˋ〕及〔ㄇㄚ　ㄋㄠˋ〕〔ㄇㄚ　ㄌㄜˋ〕等三種唸法的話，希望你能向教育部及董忠司、劉辰雄、陳修……等這些學者反映、糾正，為什麼你知道，而這些學者他們卻不知道？

《教育部閩南語辭典》

《臺灣閩南語辭典—董忠司編篡》

《台語通俗字典—劉辰雄編著》

《台灣話大詞典—陳修編著》 

《台灣語相通字典一余伯泉等編著》(通用拼音，音標第一行為白話音，第二行為文讀音，第三、四行為客家音。)

     

    ※    老闆，您累了嗎？

是「豆豉(ㄔˇ)」不是「豆鼓(ㄍㄨˇ)」

「豉(ㄔˇ/ㄕˋ)」≠「鼓(ㄍㄨˇ)」。

今天大年初五(2020/01/29)，大部份的小吃店、路邊攤已開始營業，來到這家小吃店，卻見牆上價目表上錯誤的字體，錯把「鼓(ㄍㄨˇ)」誤當「豉(ㄔˇ/ㄕˋ)」用。

豉(ㄔˇ/ㄕˋ)11劃≠鼓(ㄍㄨˇ)13劃。

豆豉：台語稱作〝豆酺(tāu-pôo)〞或〝蔭豉仔( ìm-sīnn-á)〞

只有「豆豉(ㄔˇ)」沒有「豆鼓(ㄍㄨˇ)」。

當然搞錯的不只這一家，一般人甚至連大飯店/大酒店都搞錯、印錯。— 倪浚哲 

 ※  華語〝豆豉〞有的地方講〝豆酺(tāu-pôo)，有的地方講〝蔭豉仔(ìm-sīnn-á)〞。有一道深受喜歡的台菜叫〝蔭豉蚵〞，幾乎一般餐廳都用這個名詞，但就沒看過有哪家餐廳用〝豆酺蚵仔〞，久而久之〝豆酺〞一詞，幾乎快被忘光、快流失了。尤其是現在包裝上都用華語〝豆豉〞，所以只知華語〝豆豉〞，不知台語叫〝豆酺(tāu-pôo)〞或〝蔭豉仔(ìm-sīnn-á)〞的台灣人比比皆是。

(教育部雖有〝豆酺〞及〝蔭豉仔〞分別的解釋，但實際上兩者是相同的，只是地域的不同而稱法不同。)

※    觀2023.01.24(大年初三)由前內政部長徐國勇主持的【全國第一勇】美食報馬仔，非吃不可的"好滋味"：難忘的選民服務———立委心聲談！

節目進行中談到：屏東監獄受刑人所生產的醬油及麻油品質最佳，排隊都很難買得到………，莊瑞雄立委提到製作醬油必備之木桶、醬缸、〝豆酺(tāu-pôo)〞(即華語「豆豉(ㄔˇ)」………等，這牽涉到設備、配方等問題，所以醬油的製作過程不是那麼簡單。

莊瑞雄立委是我們屏東人，所以他說〝豆酺(tāu-pôo)〞這是非常道地的屏東人的講法，不過台灣有些地方的人是講〝蔭豉仔(ìm-sīnn-á)〞。)，旁邊的吳思瑤立委，因聽不懂〝豆酺(tāu-pôo)〞是啥麼(她們那地方的人可能叫〝蔭豉仔(ìm-sīnn-á)〞)？所以她提出質疑。主持人前內政部長徐國勇答以是「豆餅」，就連打字幕的人員也聽不懂何謂〝豆酺〞？就打「豆粕」代之。

我們來看教育部的解釋：

不論是〝豆粕〞或〝豆餅〞：都是豆類榨油後剩下來的殘渣，可以用來充當飼料和肥料。

所以〝豆粕(tāu-phoh)〞≠〝豆酺(tāu-pôo)〞(或稱〝蔭豉仔(ìm-sīnn-á)，

〝豆餅〞也不等於〝豆酺(tāu-pôo)〞(或稱〝蔭豉仔(ìm-sīnn-á)。

而在長久以來強力的推行國語(即華語/普通話/北京語)及升學必考國語之下，大家拼命唸國語、背國語(本土語言被醜化、被禁，當然不可能列入升學考，所以沒人願學、願講。)，只認得、只會用國語講包裝袋外表所印的「豆豉」，導致〝豆酺(tāu-pôo)〞或〝蔭豉仔(ìm-sīnn-á)〞的講法已逐漸流失矣！

※ 以下是由董忠司教授所編纂的《臺灣閩南語辭典》還請各位參考：

※ 記得小時候住在屏東鄉下(潮州)，為了貼補家用，先母先後也養了幾頭豬，且為了豬隻能肥大，賣得好價錢，除了用廚餘加飼料餵養外，更增添〝豆箍(即〝豆餅〞)〞；而我們兄弟在後院也養了幾隻兔子當寵物……………。

      ※ 【客語腔調間之磨與合】 

第一次到眼鏡行配眼鏡，老闆、老闆娘很親切的招呼我，本來我們都以台語對話，閒談間老闆問我從事哪行業？我表明我是台語老師，他告訴我他是東勢的客家人。聽聞他是客家人我立刻改以客家話與他對談。他聽後嚇了一跳，他沒想到我這個台語老師的客語竟然講得那麼好，問我是哪裡人？我告訴他我是屏東潮州人，他說這麼巧，他太太也是屏東潮州人………..，這更拉近了我們的距離。而令老闆、老闆娘好奇的是我怎麼會講客家話？而且客家話又講得那麼好？我告知我從上幼稚園起為上學方便，就住在姊夫家，一直到高中。因姊夫是客家人(四縣腔)，且左鄰右舍都是客家人，所以從小生活在客家族群的環境裡，很自然地就會講客家話………….。

老闆告訴我一則往事，因為他們東勢腔，既不同四縣腔，也不同海陸腔或其他腔調，而是獨樹一格的〝東勢腔〞，他每次回到家鄉東勢區，不論在任何場所，都以東勢腔與鄉親居民交談，也要求孩子在家要盡量以客語(東勢腔)與他交談(因太太是本省人，然在台北市生活圈，因客語環境、使用機率並不大，所以不會講客語，因之孩子們與母親仍以台語對話，所以孩子很自然地具備華、台、客語三聲帶。)。

有一次學校要舉辦鄉土語言演講比賽，他女兒有興趣參加客語組的競賽，為父的當然很高興，並決定親自指導女兒。

而學校為公平起見，特地邀請了四縣腔與海陸腔這兩最大腔調族群的老師來擔任評審。而老闆及女兒對這次的比賽更是充滿了信心。但沒想到賽後海陸腔的評審老師在做講評時，說她女兒不但咬字不正確，聲調也不準………….，當然他女兒也就沒入選，他很生氣的去找這位海陸腔的評審老師，告知：我們講的是東勢腔的客語，你不懂東勢腔的客語，憑什麼批評我女兒咬字不正確，聲調不準？問得那海陸腔的評審老師無言以對。

我曾問老闆：東勢腔不就是大埔腔嗎？

老闆說：不是，東勢腔是有點接近大埔腔，但不盡相同，東勢腔有自己獨特的腔調..............。 老闆更表示：在客語的許多不同腔調中，他認為聲調最柔的是〝四縣腔〞，最硬的則是〝東勢腔〞，比〝海陸腔〞還硬，他簡單的列舉一些詞句予我參考，如〝吃飯〞〝你是誰〞………..等。

這也令我想到台語也有不同的腔調，如：〝鹿港腔〞〝宜蘭腔〞〝澎湖腔〞………..。但不論是任何語言、任何腔調，就彼此尊重吧！